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“甜品+轻食”,法式高端健康餐饮品牌蔡嘉获亿元天使轮融资

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法国高端保健食品品牌蔡佳“甜点+轻食”获得1亿美元天使轮融资

36氪2018年9月26日

菜家法式甜点最近获得了1亿元人民币的融资,投资方为创益资本。这是蔡佳法式甜品九年来首次用于增强供应链能力,扩展商店,扩大分销以及改善在线电子商务和会员服务。

蔡家法式甜点成立于2009年,旨在为高收入人群提供高品质的无添加甜点。去年,它变成了一种复合餐饮,并增加了便餐。它已在上海和杭州开设了5家商店。

拿破仑招牌甜点

上海一直是餐饮业的风向标。许多着名的甜点店,例如Lady M,都选择在上海开业。在这个神奇的城市里,爱甜点的朋友可能听说过蔡佳。自开店以来,蔡佳一直依靠拿破仑金粉获得金牌,许多烘焙品牌也纷纷效仿。有些人甚至称其为“奶油状的鸦片”。许多明星生日,品牌活动等场合都可以看到蔡佳甜点的身影。

作为甜点,口味是核心竞争力。创始人Linda Wang告诉我们,蔡佳的甜点都是手工制作的,以拿破仑的签名甜点为例。生产过程持续72个小时,糕点每隔2个小时由工人加工一次;榛子奶油蛋糕中的榛子酱是:团队买了驴子,炸了下来。此外,由于季节会影响食欲,因此甜点配方会随季节而略有调整。一样的甜点,夏天的味道会更清爽,冬天的味道会更浓。

琳达(Linda)小时候就爱吃甜点。她在蓝带悉尼学院学习西餐和甜点制作,并获得烹饪艺术文凭(6门法语和法式甜点法语课程)。她的产品开发由她完成。琳达提到,菜家甜点坚持不添加,不凝结,不色素沉着,看上去“简单”。最初,用户的接受度很低,但是近年来,消费者的健康意识逐渐增强,产品交付的“健康元素”也逐渐增加。它已成为加值项目,吸引了许多热爱甜点的孕妇,老人和儿童。

Linda仍然有数年的时间可以去蓝带国际学校学习各种食材和做法。商店中最畅销的甜点之一“太极”由琳达在泰国的蓝丝带分店制作,借鉴了泰国美食。创益资本的高级投资经理安伯(Amber)还提到,产品开发和质量控制是创始人的责任,而蔡家品牌已经掌握了产品的核心竞争力。

蔡佳法式甜点位于高消费人群中,主要位于高端购物中心,面积为400-500平方米。根据公众评论的数据,平均顾客价格约为120元,蛋糕的SKU约为40种,包括大蛋糕。小点心和礼品盒。 Linda提到,尽管由于选择了高端购物中心而使租金成本增加了,但由于客户群较高,因此运营数据更好。

蔡佳成立之初,主要依靠用户口碑传播,吸引美食家和名人惠顾,逐步积累名气,明星生日蛋糕和品牌活动带来了大量自然流量。现在,该团队还试图与美容品牌进行跨境营销。今年年初,蔡佳发布了“嘉生活”系列录像带,提供了有关食物和插花的教学内容。琳达说,视频不是一个有利可图的项目,而是要提高品牌知名度,而且食谱的公开性也可以提高用户对品牌的信任度。

蔡佳在上海建造了一个中央厨房和一个冷链物流车进行配送。尽管他与Hungry合作,但分布半径仅为5公里,而且区域有限。目前的大部分利润仍然来自用餐和外卖。在下一步中,该团队还将集中精力增强物流能力,降低分销门槛并改善会员服务。

谈到投资逻辑,创益资本高级投资经理安伯说,这与巴菲特的投资理念相似(巴菲特曾经喝可口可乐来投资可口可乐),蔡佳完全可以赢得食客们,创始人具有极大的饮食热情,专注于客户需求。此外,蔡佳在原材料,生产和运营方面实现了精细化管理,可以标准化和复制。从市场的角度来看,年轻人接受西方文化,便餐和健康甜品的增长非常大。

Linda Wang团队获得了澳大利亚莫纳什大学的硕士学位。蔡佳(Caijia)的第一家商店运营后,她去了蓝带国际学院悉尼学习并获得烹饪专业。总经理Sindy Sung在香港和上海的半岛酒店集团服务了16年。他曾担任上海半岛酒店的餐厅总监,并负责蔡佳的日常运营。

类似的项目,36氪也报道了加加语的新鲜词,主要是“年轻人的社交空间”,从茶+清淡的食物切成食物;在上海也开始在21cake互联网上打响,也成为当地知名的互联网烘焙品牌。

此外,目前的投资者创信资本隶属于中恒星光投资集团,目前管理着近50亿元人民币。它专注于对长期创业公司的投资,尤其是智能制造,下一代ICT,精密医疗和其他新兴行业。科技和行业方面,已投资了奇虎360,大疆创新,宇友光电,DaoCloud等企业。

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