您的位置
主页 > 国际新闻 » 正文

餐饮世界杂志八期精选

来源:www.shenghuidengshi.cn 点击:791

王其胜

中国人民解放军总后勤部金华大厦行政总厨兼技术总监

新鲜果汁马蹄鱼翅

材料:鱼翅,冬瓜,蔬菜胆汁,枸杞,浓汤,盐。

方法:将鱼翅和新鲜的汤烧煮。选择这道菜去菜的核心,并已做好充分的准备。将瓜切成扇形的瓜片,切成沸水锅。将其卷成马蹄莲形,并放在中间。好的鱼翅,将盘子的底部放在盘子上,然后将锅放在锅中。

人参蝎子汤

材料:净鱼,人参,天鹅绒,枸杞,盐,清汤。

方法:将人参,天鹅绒和蝎子洗净并准备使用;将鱼捣成泥,将汤和盐拌入天鹅绒中,压成肉丸,然后放入蝎子,将immer煮在水锅中煮熟。内;将人参,天鹅绒和清汤倒入笼中蒸熟,去掉盐和调味料,放入痰即成。

王正才

总参谋部军事训练装备部后勤部助理

水晶虾

材料:河虾,蛋清,新鲜汤,盐,味精,淀粉,糖,油。

方法:将虾洗净,沥干水后加入盐,蛋清,淀粉和上浆。分配到50%的热油锅中,除去油,保留底部油,加入适量的新鲜汤和调味料。上钩后,加入虾,翻炒并放入盘中。

图片熊掌

材料:百灵菇,羊肚菌,木耳,鸡肉,排骨,新鲜汤,蚝油,盐,味精,火腿酱。

方法:将鸡排骨和猪肉排骨分别煮开,洗净备用。羊肚菌和木耳洗净,与百灵菇切成细丝,并装满鸡肉和猪排骨。汤和调味料煮约15小时。拿起鸡块和排骨后,收集汁液,放入熊掌模中,在笼子里蒸15分钟,然后倒出白板。

杂志

  • 854403526