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61秒丨边看边擦口水!海鲜唱主角,看青岛夏日里的炉火江湖

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齐鲁网青岛7月24日消息

海鲜是青岛餐桌上的主角,烧烤自然离不开海鲜。海鲜在青岛的烧烤菜单中占有一席之地。

没有海鲜,没有烧烤,据说青岛的烧烤是不可分割的海鲜,每个烧烤餐厅都会有烧烤海鲜;还有没有海鲜可以用来烧烤。例如,这个大家伙“皇帝蟹”,这个重达几磅的大家伙不能直接烤,但首先,“大卸八件”,再加上大蒜和调味料,用锡纸包裹,用木炭火慢慢烤了。

有超过20年经验的厨师曾国刚告诉记者,帝王蟹是用锡纸烤制的,先用锡纸包裹王蟹,再用大蒜,保持王蟹的原味,然后大蒜的味道更加突出。

除了帝王蟹外,还可以用炭火烤小海鲜。海子子,也叫牡蛎。选一大块肉质,然后用炭火烤。炭火是红色的,脂肪蝎子肉是通过壳烤的。原始的鲷鱼汤不是集中在贝壳和嘶嘶声。这时,撒上大蒜。大蒜和新鲜的小米混合在一起,大蒜混合着辛辣的辛辣味和浓郁的鲷鱼味,这让人想停下来。

还有一只大虎虾,一只体重半斤,肉嫩嫩。说到烤虎虾,它也很棘手。曾国刚说:“如果这只老虎虾被烘烤,它将在外面烘烤而且不会被煮熟。所以我们将进行以前的加工,并加入一些香料,如葱姜和胡椒来煮它。烤架保留了虾的原味,味道鲜美,味道是Q-ball。“

龙虾,螃蟹,海香肠,章鱼,扇贝只要将海鲜的名称改为烧烤餐,就可以在炭火的高温下进行。与常见的烹饪方法不同,烤海鲜浓缩并保留海鲜自己的汤,以最大限度地提高海鲜的新鲜度。因此,烤海鲜已成为青岛市民和游客眼中的头号烧烤。

闪电新闻记者孙杨张磊青岛报道

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